目录

一、学校食堂管理制度

二、食堂人员上岗制度

三、食堂清洁卫生制度

学院食堂管理制度

学院的食堂工作是整个学院工作的一个重要组成部分。学院食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化、餐厅的布局，还是管理手段都要达到卫生、教育部门有关食堂标准化的要求。

第一条 依法办好学院的食堂。食堂必须按有关规定，向所在区（县）食品卫生监督机构申请卫生许可证。新建、改建、扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收。对上级部门的意见要及时落实。

第二条 学院有关管理人员要随时对食堂进行检查，发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的，要采取有力措施进行整改，并追究食堂经营者的责任。

第三条 学生餐供应监管工作由分管后勤的副校长负责，食堂的日常监管由总务副主任负责，食堂卫生监管由学院卫生保健员负责。

第四条 要重点做好食堂的卫生、环保和安全保卫工作。非食堂工作人员禁止进入食堂操作间。

第五条 每日按规定做好食品留样48小时，并保证留样量足，放留样柜保管，并实行双人上锁。

学院食堂人员上岗制度

第一条 食堂工作人员必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规，严格按照卫生要求做好食品卫生工作。

第二条 食堂人员必须健康、无传染病，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。

第三条 食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。

第四条 食堂人员必须讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯。

学院食堂清洁卫生制度

第一条 食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏物随时扫。

第二条 食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

第三条 清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房进行清洗。

第四条 食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

第五条 非食堂工作人员，未经许可禁止进入食堂。